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Présentation
Les oligosaccharides du lait maternel (HMO) sont connus pour avoir une influence positive sur la santé des nourrissons. Les niveaux, la diversité et la complexité des oligosaccharides présents dans le lait des mères allaitantes varient considérablement. Jusqu'à récemment, la disponibilité limitée des HMO entravait leur utilisation dans les applications cliniques. La plupart des HMO sont spécifiques au lait maternel et se sont révélés difficiles et coûteux à isoler et à synthétiser. De plus, l'analyse de ces glycanes complexes dans des échantillons de lait nécessite des instruments analytiques de pointe et des technologies associées.
Objectif de la révision
La présente revue fournit un aperçu critique des méthodes utilisées dans l'analyse des HMO et souligne l'importance de comprendre les facteurs qui influencent leur composition et leur diversité structurelle. Nous discutons également des stratégies récemment utilisées pour surmonter la disponibilité des HMO à l'échelle industrielle, notamment l'ingénierie métabolique microbienne et les techniques chimioenzymatiques. Enfin, nous examinons comment ces récents progrès ont ouvert de nouvelles voies pour la recherche future et les applications nutraceutiques.
