Les allergies au lait et aux œufs sont en hausse : environ 0,5 % à 3 % des enfants du monde développé déclarent être allergiques aux protéines du lait de vache, et jusqu'à 9 % des enfants dans le monde souffrent d'une allergie aux œufs. Ces allergènes courants constituent une cause importante d'anaphylaxie chez les nourrissons et les jeunes enfants. De nombreuses études ont établi un lien entre la composition et l'activité métabolique du microbiote intestinal et le risque d'allergie alimentaire.
Objectif de l'étude
Déterminer si la consommation de fermentats de lait végétal améliorera la réponse immunitaire régulatrice aux protéines alimentaires par des mécanismes directs (par exemple les métabolites) et indirects (par exemple microbiens).
Approche scientifique
Utilisation d'expériences ex vivo sur des modèles de côlon distal humain avec des échantillons fécaux pour déterminer quel fermentat de lait végétal induit des changements optimaux dans la composition et le métabolisme du microbiote susceptibles d'améliorer la régulation immunitaire vis-à-vis des protéines alimentaires.
Résultats attendus
Les résultats de cette étude permettront d'identifier les modifications du microbiote en corrélation avec la tolérance immunitaire au lait et aux œufs chez les enfants allergiques et fourniront des preuves à l'appui des fermentats du lait végétal en tant que solutions préventives à base d'aliments et/ou options thérapeutiques d'appoint pour les allergies au lait et aux œufs chez les enfants.
